Сколько надо пить воды?

8 сентября 2014

Вода - источник жизни. И едва ли найдется человек, желающий поспорить с этим утверждением. Но неужели в процессе эволюции природа создала столь несовершенный организм, как человеческое тело, неспособный самостоятельно регулировать процесс пополнения водных запасов? Есть ли смысл пить воду, не ощущая при этом жажды, как советуют нам порой диетологи якобы для того, чтобы привести к норме водный обмен в организме и насытить его должным образом водой? На эти вопросы попытались ответить западные исследователи по вопросам питания и специалисты - медики.
Каждый день человек должен выпивать полтора - два литра воды, советуют диетологи компаний производителей очищенной и минеральной воды. Причем, речь идет именно о воде, а не о чаях, кофе и других напитках. Эта ежедневная норма обеспечит нормальное функционирование органов желудочно-кишечного тракта, улучшит самочувствие, настроение, придаст бодрости и даже способствует выведению из организма вредных веществ, улучшит цвет лица и состояние кожных покровов, утверждают производители минеральной и очищенной воды. По мнению исследователей, работающих на эти компании, пить воду необходимо еще до появления жажды, потом, по их утверждению, может быть поздно, так как "чувство жажды является следствием отрицательного водного баланса. Только в исключительных случаях оно должно быть стимулом для употребления жидкостей". Насколько верно такое утверждение? Не повредит ли непомерно большое употребление воды нашему здоровью?
Исследователь по вопросам питания  Антье Галь (Antje Gahl) напоминает, что "взрослый человек на 50-60% состоит из воды", и вода является основной составляющей всех биологических жидкостей, а это и слезная жидкость, и кровь, циркуляция которой возможна только в жидком виде, и моча, выводящая из организма всевозможные шлаки. Исследования института питания показали, что ежедневно через пот, органы дыхания и кишечник из организма выводится 2,65 литра воды. Из пищи мы получаем только 875 миллилитров. Еще 335 миллилитрами этот дефицит воды восполняется в результате определенных химических процессов, происходящих на клеточном уровне. Остальные 1,4 литра должны поступать из вне, попросту говоря, мы должны столько воды выпить.  Причем, по мнению Антье Галь, в расчет может идти не только вода в "чистом" виде, но и неподслащенные чаи и даже кофе.
Не согласен ряд специалистов и с утверждением о необходимости пить воду без наличия чувства жажды. Так физиолог Дартмутского колледжа Хайнц Фальтин (Heinz Valtin) в работе, опубликованной в Американском журнале по физиологии, так высказался на эту тему: "Трудно поверить, что эволюция снабдила человека хроническим дефицитом воды, который мы должны компенсировать принудительным употреблением жидкости". По его мнению, жажда никогда не наступает поздно, она приходит именно вовремя, предотвращая, таким образом, обезвоживание организма.
Развенчивают диетологи и мнение о том, что употребление кофе, якобы, приводит к обезвоживанию организма. Исследования, проводимые на эту тему, показали, что у человека, пьющего кофе, через мочу выводится 84 процента поступающей в организм жидкости, тогда как при употреблении только воды эта цифра составляет 81 процент. Специалисты считают разницу в три процента некритичной. В то же время, медики выступают против непомерного потребления кофе на протяжении дня, но это никак не связано с водным балансом организма. В данном случае речь идет о способности кофе повышать кровяное давление.
Не подтверждают исследования и утверждение о выведении водой шлаков из организма. Такое мнение высказали Дэн Нэгоиану (Dan Negoianu) и Стенли Гольдфарб (Stanley Goldfarb): "Увеличение объема употребляемой жидкости может оказывать воздействие на процессы очищения в почках". О том, насколько это полезно для нас с вами, ученые говорить не берутся. А вот случаи "отравления водой" уже достоверно известны. Это происходит при значительном увеличении дневной нормы воды, например, если человек из-за страха обезвоживания организма резко увеличивает ее потребление. Проявляется "отравление водой" в виде головокружения, появления тошноты и рвоты.